Сухофрукти в домашньому господарстві

Один з найпопулярніших способів вживання сухофруктів на кухні - це приготування узвару. Узвар (узвар)- це обрядовий напій із сушених фруктів з додаванням меду або цукру. Традиційно готують узвар і подають до куті на святвечір. Назва «узвар» походить від слова заварювати, можливо через те, що фрукти не варяться а лише доводяться до кипіння, їх запарюють.

Приготування узвару. Хороший узвар варять набагато густіше, ніж звичайні компоти. Сухофрукти необхідно ретельно перебрати і вимити, спершу в холодній а потім у теплій воді. Сушені груші і яблука варять до тих пір поки вони не стануть м'якими (вони варяться триваліше ніж інші фрукти), потім до них додають родзинки, чорнослив, вишню, знову доводять до кипіння і зливають через сито.
У проціджений компот треба кинути цукор і мед, вилийте його в варені сухофрукти , поставте на вогонь і ще раз доведіть до кипіння. Поставте на ніч в прохолодне місце, узвар зобов'язаний настоятися.

Інгредієнти:
50 грам сушеної груші,
50 грам сушених яблук,
20 грам сушеної вишні,
50 грам чорносливу,
20 грам родзинок,
один літр води,
80 грам цукру,
80 грам меду.

Млинці з мусом із сухофруктів. У багатьох вдома є сушені фрукти (груші, яблука), з них роблять компот, але виявляється, вони можуть відмінно вживатися в якості начинки в млинці.
Інгредієнти:
Сухофрукти - 50гр.
Цукор - за смаком.
Молоко - 1ст.
Борошно - 1ст.
Сіль, кориця, ванілін - за смаком.

Спосіб приготування: сухофрукти залити на ніч холодною водою, або на пару годин кип'яченою. У той час як вони набухнуть, воду треба злити, кинути в блендер, додати цукор, корицю, все перемолоти. Для виготовлення пюреобразной субстанції можна як подрібнювача застосовувати м'ясорубку. У борошно додати цукор, сіль, ванілін, перемішати, додати молоко і розвести тісто як на млинці. Смажити вузькі млинці на сковороді, регулярно її змащуючи соняшниковою олією. На половинку млинчика намазати пюре з сухофруктів, загорнути млинець в трубочку. Подавати як холодний десерт, посипавши цукровою пудрою.

Як приготувати солодкі кульки з сухофруктів.

Солодкі кульки із сушених фруктів іменуються луглу. В Індії готують особливу насолоду з нутовой борошна у вигляді куль завбільшки з кулак.

Приблизний час готування кульок луглу: 30-40 хв. Інгредієнти:

2 1/4 чашки (525 мл) води

1 1/2 чашки (150 г) цукру

1/2 ч. л. свіжого натертого мускатного горіха

1/4 ч. л. меленої гвоздики

2/3 чашки (100 г) родзинок

1 чашка (150 г) нарубаного сушеного інжиру

1 чашка (150 г) сухих нарубаних фініків

1 1/2 чашки (150 г) нутовой борошна

170 мл води для тіста

топлене масло для смаження у фритюрі

1 чашка (125 г) товчених лісових горіхів, мигдалю або фісташок

1 чашка (75 г) натертого кокосового горіха

Потрібно підігріти воду з цукром, спеціями і сушений фруктами, поки фрукти не розваряться і помісь не перетвориться в густий соус. Покиньте каструлю на повільному вогні.

Далі потрібно зробити бунди - підсмажені краплі тіста з нутовой борошна. Для цього у великій мисці змішайте нутової борошно з водою числом, достатньому, щоб виявилася однорідна паста. Паста повинна бути так густий, щоб вона не спадала, в разі якщо її защипнути і потягнути вгору. Нагрійте топлене масло в Кархан на середньому вогні. Тримайте друшляк з величезними отворами над маслом. Лопаточкою продавіть тісто через отвори, щоб покрити всю поверхню масла краплями. Нехай вони смажаться 4 хв, поки не стануть хрусткими і золотисто-жовтими. Дивіться, щоб вони не стали коричневими.

В той час як одна партія готова, вийміть її з масла і дайте маслу стекти, потім покладіть в миску. Робіть бунди, до тих пір поки тісто не скінчиться. Змішайте сироп, горіхи, кокосовий горіх з Бунда. Змочіть долоні, скачайте 16 щільних куль і покладіть їх на блюдо, щоб вони затверділи.

Можна також зробити кульки без нутовой борошна, скачуючи їх з цукрового соусу з сушений фруктами.

Крім їх прямого застосування, компоти, узвари, що прийшли до нас із далекої давнини, сушені фрукти використовуються в дієтології, народній медицині. Завдяки невисокій калорійності, сушені фрукти використовуються для схуднення в різних дієтах.