Сухофрукти в домашньому господарстві

Один з найпопулярніших способів вживання сухофруктів на кухні - це приготування узвару.Узвар (узвар) - це обрядовий напій із сушених фруктів з додаванням меду або цукру.Традиційно готують узвар і подають до куті на святвечір.Назва «узвар» походить від слова заварювати, можливо через те, що фрукти не варяться а лише доводяться до кипіння, їх запарюють.

Приготування узвару.Хороший узвар варять набагато густіше, ніж звичайні компоти.Сухофрукти необхідно ретельно перебрати і вимити, спершу в холодній а потім в теплій воді.Сушені груші та яблука варять до тих пір поки вони не стануть м'якими (вони варяться триваліше ніж інші фрукти) , потім до них додають родзинки, чорнослив, вишню, знову доводять до кипіння і зливають через сито.
У проціджений компот треба кинути цукор і мед, вилийте його в варені сухофрукти, поставте на вогонь і ще раз доведіть до кипіння.Поставте на ніч у прохолодне місце, узвар зобов'язаний настоятися.

Інгредієнти:
50 грам сушеної груші,
50 грам сушених яблук,
20 грам сушеної вишні,
50 грам чорносливу,
20 грам родзинок,
один літр води,
80 грам цукру,
80 грам меду.

Млинці з мусом із сухофруктів.У багатьох вдома є сушені фрукти (груші, яблука), з них роблять компот, але виявляється, вони можуть відмінно вживатися як начинки в млинчики.
Інгредієнти:
Сухофрукти - 50гр.
Цукор - на смак.
Молоко - 1ст.
Борошно - 1ст.
Сіль, кориця, ванілін - за смаком.

Спосіб приготування: сухофрукти залити на ніч холодною водою, або на пару годин кип'яченої.У той час як вони набухнуть, воду треба злити, кинути в блендер, додати цукор, корицю, все перемолоти.Для виготовлення пюреобразной субстанції можна як подрібнювача застосовувати м'ясорубку.У борошно додати цукор, сіль, ванілін, перемішати, додати молоко і розвести тісто як на млинці.Смажити вузькі млинці на сковороді, регулярно її змащуючи соняшниковою олією.На половинку млинчика намазати пюре з сухофруктів, загорнути млинчик в трубочку.Подавати як холодний десерт, посипавши цукровою пудрою.

Як приготувати солодкі кульки з сухофруктів.

Солодкі кульки з сушених фруктів іменуються луглу.В Індії готують особливу насолоду з нутовой борошна у вигляді куль завбільшки з кулак.

Приблизний час готування кульок луглу: 30-40 хв.Інгредієнти:

2 1 / 4 чашки (525 мл) води

1 1 / 2 чашки (150 г) цукру

1 / 2 год.л.свіжого натертого мускатного горіха

1 / 4 год.л.меленої гвоздики

2 / 3 чашки (100 г) родзинок

1 чашка (150 г) нарубаного сушеного інжиру

1 чашка (150 г) сухих нарубаних фініків

1 1 / 2 чашки (150 г) нутовой борошна

170 мл води для тіста

топлене масло для смаження у фритюрі

1 чашка (125 г) товчених лісових горіхів, мигдалю або фісташок

1 чашка (75 г) натертого кокосового горіха

Потрібно підігріти воду з цукром, спеціями і сушений фруктами, поки фрукти не розваряться і помісь не перетвориться в густий соус.Покиньте каструлю на повільному вогні.

Далі потрібно зробити бунду - підсмажені краплі тіста з нутовой борошна.Для цього у великій мисці змішайте нутовой борошно з водою числом, достатньому, щоб виявилася однорідна паста.Паста повинна бути так густий, щоб вона не спадала, в разі якщо її защипнути і потягнути вгору.Нагрійте топлене масло в Кархан на середньому вогні.Тримайте друшляк з величезними отворами над маслом.Лопаткою продавите тісто через отвори, щоб покрити всю поверхню масла краплями.Нехай вони смажаться 4 хв, поки не стануть хрусткими і золотисто-жовтими.Глядіть, щоб вони не стали коричневими.

У той час як одна партія готова, вийміть її з масла і дайте маслу стекти, потім покладіть в миску.Робіть бунду, до тих пір поки тісто не скінчиться.Змішайте сироп, горіхи, кокосовий горіх з бунду.Змочіть долоні, скачайте 16 щільних куль і покладіть їх на блюдо, щоб вони затверділи.

Можна також зробити кульки без нутовой борошна, скачуючи їх з цукрового соусу з сушений фруктами.

Крім їх прямого застосування, компоти, узвари, що прийшли до нас з далекої давнини, сушені фрукти використовуються в дієтології, народній медицині.Завдяки невисокій калорійності, сушені фрукти використовуються для схуднення в різних дієтах.