Склад сухофруктів

Свіжі фрукти при довгому зберіганні втрачають значну частину вітамінів і корисних мікроелементів, а ось сушені фрукти можуть зберігати в собі корисні властивості тривалий час, а взимку допоможуть заповнити брак корисних речовин, вітамінів, мінералів.

До складу сухофруктів у великій кількості входять:
1) клітковина, яка оптимізує роботу кишечника, тут корисний чорнослив, до того ж
2) сухофрукти вміщають велику число вітамінів і мікроелементів.

Сушені фрукти містять в собі багато таких мінералів як калій, магній, залізо. Такі продукти зовсім потрібні, але не варто занадто багато старатися. Сухофрукти вміщають в себе велику кількість цукру, і вуглеводів (тут чемпіоном є родзинки), так що обчислювати їх повністю дієтичної їжею заборонено.

Звичайний склад сушених фруктів приблизно такий:
• органічні кислоти
• вітаміни - А, В1, В2; В3; В5; В6, Р
• мінеральні речовини - залізо, кальцій, магній, фосфор, калій, натрій
• багато корисних вуглеводів (сахароза, фруктоза, глюкоза тощо)
• клітковина
• пектин

Сушені фрукти виробляються з плодів, що ростуть у вітчизняній середній смузі: сливи, яблука, груші. Більш південні фрукти потрапляють до нас вже в готовому вигляді: це, наприклад, фініки, курага, інжир та інші. Під більшості цих сухофруктів зберігаються всі корисні властивості свіжих фруктів, всі їхні цілющі речовини.

Нижче наводиться хімічний склад і енергетична цінність сухофруктів

Продукт	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г	Калорійність, ккал
Вишня	1.5	0.0	73.0	298
Груша	2.3	0.0	62.1	257
Ізюм	2.3	0.0	71.2	294
Курага	5.2	0.0	65.9	284
Персики	3.0	0.0	68.5	286
Урюк	5.0	0.0	67.5	290
Чорнослив	2.3	0.0	65.6	271
Шипшина сушена	4.0	0.0	60.0	256
Яблука	3.2	0.0	68.0	284